لیکوپن گوجه فرنگی را قرمز می‌کند و به سایر میوه‌ها و سبزیجات نارنجی، رنگ می‌بخشد. گوجه فرنگی فرآوری شده دارای بیشترین مقدار لیکوپن است ، اما هندوانه ، گریپ فروت صورتی و گوجه فرنگی تازه نیز منابع خوبی هستند. برخی مطالعات حاکی از آن است که خوردن گوجه فرنگی فرآوری شده با مقداری روغن یا چربی (به عنوان مثال سس گوجه فرنگی) جذب لیکوپن را در مقایسه با نوشیدن آب گوجه فرنگی خام برای بدن شما راحت‌تر می‌کند.
مقاله مرتبط: تغذیه و سرطان پستان : سویا
لیکوپن یک آنتی اکسیدان قدرتمند است. مطالعات نشان می‌دهد افرادی که مقدار زیادی از محصولات گوجه فرنگی مصرف می‌کنند ، خطر ابتلا به سرطان ریه ، پروستات و معده کمتری دارند. لیکوپن همچنین ممکن است به محافظت در برابر سرطان دهانه رحم ، پستان ، لوزالمعده ، روده بزرگ ، و مری کمک کند ، اما هنوز اثبات نشده است.
اما اگر گوجه فرنگی را دوست دارید و به آن حساسیت و یا شرایط پزشکی دیگری که از خوردنش جلوگیری کند ، ندارید، مشکلی برای خوردن رژیم غذایی پر از گوجه فرنگی وجود نخواهد داشت – بنابراین از خوردنش لذت ببرید.