در ادامه سری مقالات رویارویی با سرطان پستان و معنای تغذیه سالم به نحوه دریافت مواد مغذی در بدن می‌پردازیم. خوردن طیف گسترده‌ای از غذاها که شامل انواع مختلفی از مواد مغذی هستند ، ساده ترین راه برای داشتن یک رژیم غذایی سالم است.
در این مقاله می‌آموزید که چرا بدن شما به هر یک از مواد مغذی زیر احتیاج دارد و در کدام غذاها می‌توانید آن‌ها را پیدا کنید:
- پروتئین ها
- کربوهیدرات
- چربی ها
- ویتامین ها و مواد معدنی
- آب
پروتئین ها
پروتئین‌ها، اسیدهای آمینه را به بدنتان می‌رسانند – واحدهای ساختاری که به سلول‌های بدن کمک می‌کنند تمام فعالیت‌های روزمره خود را انجام دهند. پروتئین‌ها به بدن شما در ساخت سلول‌های جدید، ترمیم سلول‌های قدیمی، ایجاد هورمون‌ها و آنزیم‌ها کمک می‌کنند و سیستم ایمنی بدن را سالم نگه می‌دارند. اگر پروتئین کافی نداشته باشید، بهبودی بدنتان از بیماری طولانی‌تر خواهد بود و در درجه اول احتمال ابتلا به بیماری بیشتر می‌شود.
در طول درمان سرطان پستان، برخی از افراد ممکن است نسبت به حالت معمول، نیاز به پروتئین بیشتری داشته باشند. منابع خوب پروتئین عبارتند از: گوشت بدون چربی، ماهی، مرغ و لبنیات کم چرب و همچنین آجیل، لوبیای خشک، نخود فرنگی و عدس.
کربوهیدرات
کربوهیدرات‌ها سریعاً به شما انرژی می‌بخشند – آن‌ها به سرعت قبل از این که به چربی تبدیل شوند، به عنوان گلوکز (قند خون ، که بدن به عنوان سوخت اصلی از آن استفاده می‌کند) جذب خون می‌شوند.
میوه‌ها، سبزیجات، نان، ماکارونی، غلات، حبوبات، کراکر، لوبیا خشک، نخود فرنگی و عدس همه منابع خوبی از کربوهیدرات‌ها هستند. بسیاری از آن‌ها منبع خوبی از فیبر هستند که دستگاه گوارش شما برای سالم ماندن به آن‌ها نیاز دارد.
شکر (سفید و قهوه‌ای) ، عسل و ملاس (شیره قند) نیز کربوهیدرات هستند. اما این نوع کربوهیدرات‌ها کالری بالایی دارند و فواید دیگری ندارند (مانند فواید ویتامین‌ها و مواد معدنی). غلات کامل و میوه‌ها و سبزیجات از نظر کربوهیدرات سالم‌تر از غلات و قندهای تصفیه شده هستند.
چربی ها
چربی‌ها اسیدهای چرب مورد نیاز برای رشد و تولید سلول‌ها و هورمون‌های جدید را به بدن می‌رسانند. چربی همچنین به جذب برخی ویتامین‌ها در بدن کمک می‌کند. ویتامین‌های A ، D ، E و K ویتامین‌های محلول در چربی هستند ، به این معنی که برای جذب آن‌ها به مقداری چربی احتیاج است. این ویتامین‌ها همچنین در بافت‌های چربی بدن و کبد ذخیره می‌شوند. چربی همچنین به محافظت از اندام‌های شما در مقابل آسیب کمک می‌کند. بدن شما کالری اضافی را به صورت چربی ذخیره می‌کند ، که به عنوان ذخیره انرژی شناخته می‌شود.
چربی‌ها نسبت به کربوهیدرات‌ها یا پروتئین‌ها کالری بیشتری دارند. به عبارت دیگر ، یک قاشق چای‌خوری چربی کالری بیشتری نسبت به یک قاشق چای‌خوری کربوهیدرات یا یک قاشق چای‌خوری پروتئین دارد.سه نوع اساسی از چربی‌ها وجود دارد:
ویتامین ها و مواد معدنی
- چربی‌های اشباع شده عمدتاً در گوشت و فرآورده‌های شیر کامل یا به عبارتی غذاهای حاصل از حیوانات یافت می‌شوند. با این حال روغن نارگیل و روغن نخل نیز چربی‌های اشباع شده هستند. چربی‌های اشباع شده معمولاً در دمای اتاق جامد هستند.
- چربی‌های ترانس (همچنین به آن‌ها چربی‌های اشباع شده تر یا اسیدهای چرب ترانس نیز گفته می‌شود) وقتی تشکیل می‌شوند که روغن‌های گیاهی مایع از فرآیندی به نام هیدروژناسیون عبور می کنند ، که در آن به روغن‌ها هیدروژن اضافه می‌شود تا جامد تر شوند. از چربی‌های گیاهی هیدروژنه شده در فرآوری مواد غذایی استفاده می‌شود زیرا ماندگاری طولانی‌تر ، طعم ، شکل و بافت مطلوبی به مواد غذایی می‌بخشد. اکثر چربی‌های ترانس در روغن ترد کننده شیرینی ، مارگارین(روغن گیاهی) ، کلوچه‌ها ، کراکر ، غذاهای میان وعده ، غذاهای سرخ شده (از جمله فست فود سرخ شده) ، دونات ، شیرینی ، غذاهای پخته شده و سایر غذاهای فرآوری شده که با روغن‌های نیمه هیدروژنه ساخته شده‌اند و یا در این روغن‌ها سرخ شده‌اند ، وجود دارند.
- چربی‌های منو و پلی غیراشباع – بیشتر در غذاهای گیاهی مانند سبزیجات، آجیل و غلات و همچنین روغن‌های ساخته شده از این آجیل و غلات (کلزا ، ذرت ، سویا) یافت می‌شود. اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 غیر اشباع هستند. اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 علاوه بر سبزیجات ، آجیل و غلات ، در ماهی‌های آب سرد مانند ماهی تن ، ماهی سالمون و ماهی خال مخالی نیز یافت می‌شوند. چربی‌های منو و پلی غیر اشباع ممکن است سطح تری گلیسیرید شما را کم نگه دارند. تری‌گلیسیریدها نوعی چربی در جریان خون هستند. مطالعات انجام شده ، سطح بالای تری گلیسیرید را به افزایش خطر سكته مغزی و بیماری‌های قلبی مرتبط كرده است.
ویتامین‌ها مواد مغذی هستد که استخوان‌های شما را قوی نگه می‌دارند، بینایی شما را واضح و تیز و پوست، ناخن‌ها و موهای شما را سالم و درخشان حفظ می‌کنند. ویتامین ها همچنین به بدن شما کمک می‌کنند تا از انرژی غذایی که می‌خورید استفاده کنید.
مواد معدنی عناصر شیمیایی هستند که به تنظیم فرایندهای بدن کمک می‌کنند. به عنوان مثال پتاسیم به عملکرد اعصاب و عضلات شما کمک می‌کند. کلسیم به دندان‌ها و استخوان‌های شما کمک می‌کند تا قوی باشند. آهن حامل اکسیژن به سلول‌های شما است.
اگر یک رژیم غذایی متعادل با کالری و پروتئین کافی می‌خورید ، احتمالاً ویتامین‌ها و مواد معدنی کافی دریافت می‌کنید. اما اگر در حال درمان سرطان پستان هستید ، این موضوع ممکن است یک چالش برای شما باشد. و برخی از درمان‌های خاص ممکن است منابع ویتامین‌ها یا مواد معدنی بدنتان را از بین ببرند.
همچنین به یاد داشته باشید که بین دریافت مواد مغذی از طریق مواد غذایی و مصرف مکمل‌ها (ویتامین‌ها ، مواد معدنی و گیاهان دارویی / داروهای گیاهی) تفاوت زیادی وجود دارد. ویتامین‌ها و مواد معدنی به روش‌های بسیار پیچیده‌ای در بدن شما کار می‌کنند و در جذب و پردازش یکدیگر تأثیر می‌گذارند و در عملکرد بدن شما نیز موثر هستند. هنگامی که ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز خود را از طریق خوردن غذاها دریافت می‌کنید ، اغلب حفظ تعادل این مواد مغذی برای بدن آسان‌تر است. وقتی مکمل مصرف می‌کنید مانند قرص ویتامین C و E ، شما در حال دریافت دوز بسیار غلیظی هستید که احتمالاً هرگز از مواد غذایی دریافت نمی‌کنید. در حالی که برخی مکمل‌ها ممکن است مفید باشند ، برخی دیگر ممکن است اثر بخشی برخی از درمان‌های سرطان پستان را کاهش دهند.
آب
آب برای زندگی ضروری و برای سلامتی حیاتی است. آب حدود 50 تا 66 درصد از کل وزن بدن شما را تشکیل می‌دهد. این ماده حیاتی دمای بدن شما را تنظیم می‌کند، مواد مغذی را در بدن شما منتقل می‌کند و مواد زاید را دفع می‌کند. درمان سرطان پستان گاهی اوقات می‌تواند باعث اسهال یا استفراغ شود. از دست دادن مایعات زیاد به علاوه مواد شیمیایی و مواد معدنی موجود در آن‌ها می‌تواند به کمبود آب بدن منجر شود.
به طور کلی، ایده ی خوبی است که روزانه 6 تا 8 لیوان آب بنوشید. اگر به دلیل اسهال یا استفراغ مایعات از دست داده‌اید، باید هم مایعات و هم مواد اصلی موجود در آن‌ها را جایگزین کنید. آب گوشت مرغ یا سبزیجات ، آب گوجه فرنگی ، آبمیوه و نوشیدنی‌های ورزشی ، نمونه‌هایی از مایعات هستند که می‌توانند به شما در جایگزینی ویتامین‌ها و مواد معدنی بدنتان کمک کنند.